Unser Weingut
"Individuell, natürlich, authentisch...",
so beschreibt der Winzer Volker Schäfer seine Weine. Auf 22 ha im Hügelland zwischen Mainz, Bingen und Bad Kreuznach - mitten im traumhaften Landschaftsgebiet von Rheinhessen - wachsen seine Reben.

Das Familienweingut befindet sich heute in den Händen der 3. Familiengeneration. Diese Tradition verspricht einen reichen Erfahrungsschatz, der den besten Umgang mit dem vorhandenen Terroir ermöglicht.

Vor 20 Jahren hat der Winzer Volker Schäfer das Weingut übernommen und hat es zusammen mit seiner Frau Beate - inspiriert von der Vergangenheit - mit Leidenschaft in die Zukunft geführt. Dabei verschmolzen die Tradition und der Erfahrungsschatz mit den neuesten Erkenntnissen im Weinbau und modernster Kellertechnik. Das damit verbundene Qualitätsstreben des Winzers prägt die heutigen Weine.

Die Rebsorten
68% der Produktion sind Weißweine: Riesling, Grauer und Weißer Burgunder, Kerner, Ortega, Müller Thurgau als Schwerpunkte und Chardonnay als Ergänzung. Die Rotweine liegen Voker Schäfer allerdings genauso am Herzen, welches sein liebstes Hobby der Cabernet Sauvignon verdeutlicht. Von dieser Rebsorte pflanzte er vor über 25 Jahren genau eintausend und eine Rebe  - und  keltert heute aus diesen alten Reben einen konzentrierten Rotwein. Weitere wichtige Rotweinrebsorten sind für das Weingut Schäfer & Sohn der Dornfelder, Spätburgunder und der Regent.

Die Weinberge...
...befinden sich zu gleichen Anteilen in den Weinbauortschaften St. Johann und Sprendlingen und ein paar wenige Hektar zusätzlich auch in Udenheim. Die wichtigsten Lagen sind der Wißberg und der Klostergarten  in St. Johann sowie die Sprendlinger Hölle.  Der große Vorteil dieser Weinberge liegt in der Vielfalt der Böden, welche eine breite Palette an verschiedenen Weincharakteren ermöglicht. Die Reben wachsen auf Löß, Lehm Ton, Muschelkalk und Lößlehm.

Philosophie in Weinberg und Keller
Für den Winzer Volker Schäfer ist die Leidenschaft zur Natur und zu seinem Handwerk der entscheidende Impuls für die Herstellung bester Weine. Im Weinberg ist deshalb ein naturnaher Weinbau für ihn selbstverständlich. Kalte Nächte und warme Tage prägen die Traubenreife und erschaffen frische Fruchtaromen. Niedrige Erträge und eine selektive Ernte führen zu einer hohen Weinqualität und geben den Weinen ein unverwechselbares, klares Profil.

Bei der Vinifikation steht die Qualität, auf die im Weinberg schon konsequent hingearbeitet wurde, im Vordergrund. Das Ziel beim Ausbau der Weine ist es, den besonderen Charakter jeder Einzellage und jeder Rebsorte im Wein zum Ausdruck bringen. Eine schonende Verarbeitung des ausgereiften Leseguts sowie eine kühle Vergärung der Weißweine im Edelstahltank finden ebenso Anwendung wie der  Ausbau der Rotweine im Holzfass. Der Charakter der meisten Weine ist herrlich fruchtbetont.

Die Weinstube
Ein Ort, an den man gerne zurückkehrt...

Wie bei der Herstellung der Weine Tradition und Innovation verbunden werden, so ist das Ambiente des Weinguts und der Weinprobierstube gleichermaßen charmant wie modern. Hier können Sie bei einer individuellen Weinprobe in  wunderbarer Atmosphäre mit professioneller Beratung von Beate und Volker Schäfer Ihre persönlichen Favoriten herausfinden.

Unseren Weinshop finden Sie auf der Webseite.